“冬季气温比较低，这个时候牛的食物相对短缺，很多养殖户都只喂之前囤的草料，如不注意饲养管理，牛很容易出现掉膘现象。”近期，在仪陇县立山镇钟鼓楼村养牛基地，县农业农村局兽医师王文艺和镇畜牧站技术人员一边查看肉牛生长情况，一边向农户讲解冬季养牛技巧。他说，要让牛很好地度过冬季，不仅不掉膘，还能长得快，应主要抓好以下九个方面。
秸秆巧处理把玉米秆、麦秸、稻草进行微贮“巧”处理。方法是：把玉米秆、麦秸、稻草等铡成2～3厘米的短节，100公斤的碎草加0.5公斤益富源秸秆发酵菌剂。先用40公斤水把菌液稀释后搅拌在碎麦秸或稻草内，充分搅匀后，装入水泥池或大缸内，压实、封严、不透空气，冬季微贮5～7天即成。微贮的饲草，绵软、芳香，牛爱吃、易消化、增膘快，每头牛日喂量10～15公斤。
饲草巧搭配冬季喂牛，由于无青草，所以饲草应多样化，要短草配长草、好草配次草。如豆冬草中的粗蛋白含量达20%～22%，其它大部分草含量介于4%～20%之间。再者，饲草的颜色不同，其营养成分也不相同。一般来说，绿色干草含营养成分高，黄色干草比较差，白色干草更差，应做到三种颜色巧搭配。比如绿色干草花生秧、苜蓿草、玉米叶和白色干草麦秸、稻草各占30%，黄色干草占40%。三种草要细铡，混合均匀喂牛，牛爱吃，营养比较全面。
精料巧配合喂精料时要软硬巧配合，如玉米、黄豆等硬料和麸皮、粉料等软料喂时还要巧拌料，开始先喂草，吃到多半饱时少加料，将要吃时多加料，并且要加有香味的料。
尿素巧加喂尿素是补充蛋白质的重要措施。6月龄以上的犊牛喂40～60克，育肥牛70～100克，成年母牛日喂150克。尿素适口性差，可按1%与精料混合后拌草饲喂，喂后半小时内不要喂水。
食量巧安排冬季昼短夜长，不但白天要喂饱，夜间在10点钟以后还要加喂一槽。日喂草13～15公斤。
饮水巧加温冬天不让牛饮冷水，应饮15℃～25℃的温水，还要向温水内加食盐，日加量30克，或加动物食用菌液0.3%～0.5%，入温水溶化后饮用，可降火、消炎、增强食欲、添膘。
卫生巧刮刷牛舍内粪便应勤清除，勤垫干土，喷洒益富源微生物除臭消毒液，保持舍内暖和干净干燥卫生。每天中午把牛赶到阳光下晒太阳，并用铁刷顺毛刮刷牛身，可及时清除体外寄生虫，可促进血液循环，防牛生疮、癣，增强抗寒能力。
牛舍巧保温冬季肉牛之所以上膘慢，很大程度上与温度过低有关，当牛舍环境温度过低时肉牛便需要消耗大量的能量进行御寒，这样用于生长的能量便会有所降低，故而冬季肉牛吃得多却长得比较慢。养牛户应想办法做好牛舍保温措施，尽可能使牛舍内的温度保持在10℃以上，这样肉牛摄入的营养才会更多地用于增膘。当然在保温的同时不可忽略通风问题，可在天气良好的中午时间段对牛舍进行通风。
牛病巧防治冬季要注意防治牛流感。牛流感是由流感病毒所引起的一种急性全身性传染病。治疗方法为：对病情不太严重的病牛可用复方安基比林30毫升、青霉素320万单位、链霉素200万单位一次肌肉注射，每日2次，连用2～3天；病情严重的病牛用生理盐水2000毫升加安钠咖10%20毫升混合静脉注射，或用百尔定20～40毫升、青霉素200万～400万单位肌注。中药治疗方法为柴胡、黄芩、葛根、荆芥、羌活、知母各40克，防风35克，秦艽45克，甘草20克，大葱适量。四肢厥冷而跌行的牛，加连翘、独活各40克，牛夕30克。大便秘结者加大黄35克、枳实30克、芒硝50克。肠炎腹泻的牛，加木香、厚朴、槐花各35克。