作为种鹌鹑，应该挑选形态、体格、生产性能均好的个体，并参考它的祖先和后代的谱系情况。具体方法是选择产蛋能力强的个体或群体，要求年产蛋率在75%以上，即在产蛋旺季，每个月产蛋27枚以上者，而且平均产蛋在10克以上。
在体形上，要求体躯健壮高大，母鹑腹部宽大，趾骨间宽约两指，胸骨与趾骨之间距离约3指宽。母鹑成熟时体重130克~150克，公鹑50日龄体重115克~130克。外貌无缺陷。公鹑爱鸣叫，声音响亮，眼睛有神，行动敏捷，肛门隆起部呈红色，用手轻按，有白色泡沫出现，爪子完整且能完全伸开。
系谱选择有系谱的，可通过对系谱的分析，了解世代的生产力、外貌及其遗传性。如果要建立系谱，就得对鹌鹑进行一公两母固定配对，单笼饲养，且编号登记，每天记录产蛋量和蛋重，但由于工作量较大，一般小群体记录便可。
后裔测定除根据系谱资料选留种鹌鹑外，还要参考后裔的表现。其方法是：子代与父母比较，即种母鹌鹑产的第一代孵化长成后，配对繁殖，将产蛋性能与母亲相比，如果子代生产性能高于母亲，表明父代为优良种公鹑。子代与父代的比较，把原配对的公母鹌鹑和其他对交换配对，所得的后代长成后，若产蛋性能高于母代，表明母鹑遗传性好。子代与生产群比较，将选出的种鹌鹑所产后代的生产性能和场内生产群的平均水平比较，如果种鹌鹑后代的生产性能高于生产群，表明种鹌鹑优良。