蚯蚓是以土壤中枯枝败叶等腐烂有机物和泥土为食，菜农看到粪肥等有机肥减少，但它却将有机物转化为土壤有机质。研究证明，它排出的蚯蚓粪含有的有机质含量在40%左右，经蚯蚓消化后的有机质颗粒细小，更容易被蔬菜吸收利用，同时还能大大降低因使用发酵腐熟不完全的有机肥而造成的危害。同时蚯蚓消化后的蚯蚓粪中每克有益菌含量达20万—2亿个，它能将有机物、微生物和蔬菜生长合理结合起来，改善土壤环境。其次，蚯蚓粪的颗粒均匀、保水透气能力比一般土壤高3倍。并且可以加速土壤团粒结构的形成，并能从根本上解决土壤板结问题，提高土壤通透性、保水性、保肥力，利于微生物的繁殖和增加，使土壤储存养分的能力增强，更有利于蔬菜根系的吸收利用。
土壤中的蚯蚓大量存在，也是土壤健康的重要标志，菜农应注重对其保护，而不应使用农药将其杀死。