驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。
青粗搭配：粗饲料中一般胡萝卜素含量较少，含磷量也很低，而青绿多汁饲料和发芽饲料中含量较高，骨粉中钙、磷含量均较高。因此多喂青绿多汁饲料，如白菜叶、萝卜缨、胡萝卜等，以满足肉驴的营养需要。
精粗搭配：粗饲料特别是秸秆和秕壳，净能含量较少，体积较大，是生长、育肥、产乳肉驴的基本饲料，但仅喂这些饲料无法满足肉驴的营养需要，必须饲喂一定数量的精料，如玉米面、饼类饲料和麸皮等。
粗组搭配：粗饲料喂肉驴，要注意调剂使用，不要用单一饲草喂肉驴。长期用麦秸饲喂肉驴，可导致牛、羊瘤胃弛缓病和马属动物消化不良病。
切碎炒焙：秸秆下部粗硬部分应切去做燃料，秸秆上部可切成3厘米左右用于喂牛，切成1.5厘米左右用于喂马属动物和羊等，如用于喂肉驴，则要用粉碎机先行粉碎。用秕壳喂肉驴，可先把秕壳放在大锅中炒至发黄，再粉碎饲喂。