成年架子驴指的是年龄超过三四岁、淘汰的公母驴和役用老残驴。这种驴育肥后肉质不如青年驴育肥后的肉质、脂肪含量高，饲料报酬和经济效益也较青年驴差，但经过育肥后，经济价值和食用价值还是能得到很大的提高。
成年架子驴的快速育肥分为两个阶段，时间为65-80天。
成熟育肥期此期为45-60天。这一时期是驴育肥的关键时期，要限制其运动，增喂精料(粗蛋白质含量要高些)，增加饲喂次数，促进增膘。
强度催肥期一般为20天左右。目的是通过增加肌肉纤维间脂肪沉积的量来改善驴肉的品质，使之形成大理石状瘦肉。此期日粮浓度可适当再提高，尽量增加驴的采食量。
成年架子驴的育肥一定要加强饲养管理。公驴要去势，待肥育的驴要驱虫，饲喂优质的饲草饲料，减少运动，注意厩舍和驴体卫生。
若是从市场新购回的驴，为减少应激，要有15天左右的适应期。刚购回的驴应多饮水，多给草，少给料，3天后再开始饲喂少量精料。