冬季由于温度低，不适应泥鳅的生长和发育，所以在此期间更应该加强对泥鳅的越冬管理，以保证泥鳅安全越冬。在具体做法上可以参考以下方法：
1.当水温降到5—6℃以下时，泥鳅就要钻入泥层中越冬。自然越冬的坑塘，可将泥鳅种适当集中在少数塘内，密度可以高出常规放养密度的2—3倍。越冬池应选择背风向阳，蓄水深一些的池塘，以利保温。越冬期间，还可在池塘四角盖加适量猪、牛粪，这样既可以肥水，又可以发酵增温，有利泥鳅越冬。
2.泥鳅越冬，有的地方可采用越冬箱的办法。箱长1米，宽0.3米，高0.2米。装箱时，箱内先铺少量软泥，然后层鳅层泥装好，每层泥鳅重2公斤左右，装满后钉好箱盖，沉入水底。第二年3月份，当水温达6℃以上时，即可将箱内的泥鳅移入成鱼池饲养。