近年来，市场上开始出售小包装的黄鳝加工产品，特别是出口的黄鳝产品，一般均用小包装。现介绍几种包装方法：
1、筒鳝、段鳝的包装
将黄鳝剖腹，去内脏，洗净，直接将筒鳝装入食品袋，送冷库速冻冷藏；也可将筒鳝切成鳝段，去头去尾，装入食品袋，进行速冻。此小包装一般以内销为主，分500克、1000克两种包装。
2、鳝丝包装
将筒鳝用刀划成鳝丝，洗净装袋，进行速冻。此包装适合国内销售。
3、剥皮鳝肉包装
这是韩国黄鳝出口日本的包装方法。将活鳝剖腹后除去内脏，去皮，装袋，速冻，然后送到市场销售。