适时收捕河蟹很重要，捕早了，蟹未性成熟，蟹黄和脚螯肌肉不丰满，质量差；捕迟了，蟹急于洄游逃逸。通过以下“七看”经验，有助于掌握捕蟹适期。
一看蟹种不同水系的河蟹种性成熟时间有差异。辽河水系的蟹种在长江流域养殖，性成熟时间要比长江水系蟹种提前20天～30天。
二看所放蟹种规格和密度大规格蟹种低密度养殖，性成熟时间相对较早。
三看当年积温如果当年积温高于往年，则蟹性成熟时间可能会提前。
四看天然饵料的丰欠天然饵料丰富，河蟹生长发育快，成熟较早。
五看湖泊出水口专箱里蟹的数量发现专箱里蟹的数量一天比一天多，说明蟹已性成熟，可以大量捕捞。
六看蟹黄和肢螯肌肉是否丰满如果丰满，可以捕捞。
七看温度如果捕捞时节气温超过35℃，势必影响蟹的暂养和运输，除非销售情况好，一般要推迟捕捞时间。