龙虾对水环境的要求虽然不高，但是不卫生被污染的、溶氧量低的水可以引起龙虾的很多疾病，甚至死亡。因此，必须选用一定水质的水养殖龙虾，具体要求是：主要以未污染的江、河、湖、库等大水体地表水作水源。水的pH值以6.5-9.0为好，水中溶氧保持在4毫克/升以上为宜。避免重金属、杀虫剂、除草剂、油、氯、甲烷、硫化氩、高铁等物的污染。采取微流水或定期加新水养殖，可促进龙虾生长。
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