鱼粉中掺有棉籽饼，菜籽饼，尿素，沙粒等杂物，其蛋白质含量便会降至40%。(1)感官检测法：标准鱼粉颗粒大小一致，可见大量的鱼肌纤维以及少量鱼刺，鱼鳞，鱼眼等，颜色呈浅黄，棕色或黄褐色，用手捏有疏松感，不结块，不发粘，有鱼醒味，无异味。掺假使杂的鱼粉可见形状、颜色不一的杂质颗粒，少见或不见鱼肌纤维及骨、刺、鳞等，呈粉状却颗粒细，易结块呈小团状，手握成团块状，发粘，鱼味淡，有异味。
(2)水浸法：取少量鱼粉放入玻璃杯中，加入10倍的水，充分振荡后静置，若掺有砂石或其它矿物质则沉到玻璃杯底部，若有棉饼，羽毛粉，麸皮等，即会浮在水面，真鱼粉无此类现象。