一、制作。把大麦、稻谷等谷类籽实筛选去杂去劣，洗净晾干，放入25—30℃的温水中浸泡一昼夜。待籽实膨胀后，捞出摊在木盘或其它滤水器中，厚度为3—5厘米，盖上纱布或麻袋片，室温保持在18—25℃。每昼夜喷洒30℃左右的温水3—4次，同时略加翻动，2—3天后即可长出毛根和胚芽，此时揭去纱布或麻袋片，约5—7天，嫩芽长出，即可按需要控制谷芽长度，用以喂鱼。
二、饲喂。喜食谷芽的鱼种有草鱼、鲤鱼、鳊鱼，解剖发现青、鲢、鳙鱼也食谷芽。投喂时间4月下旬至11月上旬均可。投喂谷芽，既可解决鱼草不足的问题，又有利于催膘增重，还可降低成本。投谷芽须定点、定时、定量。日喂量一般按鱼总体重的5%，如水里鱼估不准总体重，可在投谷芽4小时后检查，如食场上不见剩余谷芽，则应适当增加投芽量，食场上剩有少量谷芽，说明投量适当。谷芽中所含维生素种类随着芽的长短不同而不同。因此，饲喂时应根据需要而具体掌握。芽长0.5—1厘米时，维生素E含量高，宜用于亲鱼产前培育，对雄鱼来说可以改善精液品质，对雌鱼有促进卵子发、提高卵子受精率的作用。芽长2—3厘米时，含维生素B较丰富，可促进食欲，帮助消化，适用于养殖成鱼。芽长3—10厘米时，维生素A所占比例较大，对鱼类的生长发育和抗病能力都具有重要作用，是养殖成鱼、亲鱼和后备亲鱼的好饵料。利用谷芽养鱼一般3—4公斤谷芽长1公斤鱼。谷芽既可作为饵料直接喂鱼，也可作为维生素添加剂与其它饵料配合使用，以提高饵料的利用率。