1.池塘养殖
池塘面积以1500～5000平方米为宜，水深1.5～2米，池底淤泥较少。池塘水源充足，水质清新无污染。每亩池塘用125～150千克的生石灰带水消毒。
每亩放养1000尾左右，同时搭养尾重250克左右的白鲢50尾，以调节水质。
花鲈食性凶猛，饵料不足时会相互残杀，为此提供新鲜、适口、充足的饵料是养好花鲈的关键。成鱼养殖应投喂鲜野杂鱼和冰冻海鲜为主。鱼种刚入池时，投饵范围应大些；以保证有较多的摄食机会，然后逐步驯化到定点、定时投喂。小池塘投喂点1～2个，大池塘3～4个点；每天投喂2～3次；日投饵量为花鲈体重的6%～12%，11月后为3%。采用抛投法投饲，开始时慢抛少投，当鱼群争食时快抛多投，待鱼快吃饱时应慢抛少投，全过程约30分钟。
池塘水质要求清新、溶氧保持4毫克/升以上，透明度40厘米左右，在高温季节，加满池水。此外，整个成鱼生长期需定期用生石灰化水消毒水体，改善水质。
2.网箱养殖
网箱用聚乙烯网线编结而成。网目为2.5～3厘米，网箱规格2米×2米×1.5米。框架为松木方条，框架四角连结泡沫浮球为浮子支撑箱体，沉子用砖块结于网箱下四角。网箱设置在水位稳定、水质清新、向阳背风、无污染的水域。网箱通过纲绳或锚固定于水面上，成“一”字形排列，箱距3米，行距15米。
花鲈鱼种放养入箱密度为100尾/立方米。同时，适当搭养一些刮食性鱼类，以充分利用饵料和净化网箱。饲料以膨化饲料为主，适当补充投喂少量新鲜小杂鱼，膨化料与小杂鱼比例以7∶3或8∶2为宜。投喂量应根据天气、水温高低和摄食状况而定。夏、秋季水温高，日投量为鱼体重1%～8%，而冬、春季水温低投喂量为1%～3%，每天投喂2～4次。
日常管理做到勤观察、勤检查、勤检测、勤洗箱和勤防病，耐心细致投饵，防止大风、洪水、污染、人为意外事故发生。