挑选幼鱼是饲养过程中获得优质锦鲤最重要的一个环节。一般在孵化后的3个多月期间内进行3－4次挑选。挑选时间因品种的不同、生长速度的快慢和出现斑纹的早晚而有差异。例如:昭和三色锦鲤是在孵化两个多星期时进行挑选；黄金系统锦鲤则为50天开始批选；而红白系和大正三色系统的锦鲤，为60天左右开始批选。总之，挑选是幼鱼生长到体长3－5厘米开始的。
锦鲤的饲养可分为以下几个要点:
1、饲养空间:锦鲤会因为环境调节体形，所以用水族箱或鱼池饲养均可。水族箱内不可放太多的装饰物，以免弄伤鱼体。
2、水温:锦鲤生活的水温范围为2℃－30℃，最适合生活的水温是20℃－25℃，在这种温度的水中锦鲤游动活跃，食欲旺盛，体质健壮，色彩鲜艳。由于使用水族箱饲养，所以一年四季都可以把温度控制在20℃－25℃的范围内，使锦鲤能有舒适的环境而生长迅速。
3、饵料:专用锦鲤饲料，1公斤锦鲤每天要吃30克的鱼粮，分3－4次喂食。