1.养殖环境要求。
养殖黄鳝的地点要选在有充足的水源、无污染、有活水之处。饲养池的面积可大些，也可小些，从3~5平方米到几百平方米不等，宅前屋后的空地、水沟、坑道，均可造池养黄鳝。可以办专业养殖场，也可以作为家庭副业来经营。饲养方式虽有各种各样，但在黄鳝放养前都应用浓度为3%~4%的食盐水浸洗消毒（时间为4~5分钟），这对防止水霉病比较有效。同时，还应消除鳝种身上的寄生虫，如寄生的蚂蟥等。消毒后的鳝种即可及时放入饲养池中饲养。
2.养殖池的选择。
养殖池用水泥、砖面结构，这样可以防止黄鳝钻洞逃逸，池的四周边缘要向池内有一倾斜角度，以免黄鳝用尾巴钩墙外逃。养殖池一般深度为1.5米左右，池底铺盖含有较多有机质的黏土，厚度大约20厘米。在池中还可放进较大的石块、瓦块、树干等做成人工洞穴，模拟成黄鳝的自然生活环境。在这样的环境里，黄鳝就喜爱群居在这种洞穴之中，不再在池底钻洞外逃，待到冬季时，揭开这类覆盖、堆放物，就能发现许多黄鳝群居在一起，也极易捕捉。铺好底泥以后，即可将新鲜水放入池中，水深保持在10厘米左右，不宜太深，因黄鳝习惯于身居穴内，头经常要伸出洞外觅食或呼吸，这样的水深环境，适合于黄鳝的生活习性。池中可适当种些水花生、慈姑等水生植物，改善其水域环境，夏天则可以遮荫和降低水温，也可在池中堆放一些烂草堆，黄鳝喜爱栖息其中，草堆中的有机物还能培育出大量浮游生物，供黄鳝食用。家庭养殖黄鳝，宜在宅前屋后，选择向阳、通风、水源方便的地方建池。养殖池的大小依养殖规模而定，池形还可与美化环境相结合，圆形、椭圆形、方形和不规则形均可，也可以利用低洼水坑、废鱼池和废粪坑改建。
3.鳝苗放养。
放苗前池子必须消毒。在放苗前7~10天，用生石灰消毒池子，每平方米池子用生石灰0.2千克，杀灭有害病菌。放养的鳝苗要求无病无伤，每尾体重以20~30克为好，这样的黄鳝苗种适应性强、生长快。放养的鳝苗种要求规格整齐，大小基本一致，以免为争食而互相残杀。一般每平方米投放黄鳝苗种50~60尾。
4.饲料及投喂。
养殖黄鳝用的饲料，应采取因地制宜的方法。如有沟渠和沼泽、坑洼的地区可以捕捉天然的小鱼、小虾、蝌蚪、小青蛙来投喂；山区或丘陵地带，可以捕捉昆虫、蚯蚓；养蚕的地区可投喂蚕蛹；在湖泊河流水网地带，可投喂鱼虾类、蚌蚬类水生动物；在禽畜加工厂附近，可购买废弃的动物内脏作饲料。在缺乏动物性饲料来源时也可投喂植物性饲料，如糠谷、米饭、面类食物，但投喂植物性饲料生长比较缓慢些。投喂的饲料一定要新鲜，不能投喂腐烂变质的食物，以防引起疾病或死亡。