一、养殖水域养殖水域一般要求水深2m—2.5m，在放养鱼苗前半个月，对养殖周边水域用生石灰遍洒消毒。
二、苗种放养密度及消毒
放养规格为0.5g/尾—0.6g/尾，放养密度100尾/亩—120尾/㎡。放养前用0.5%—1%的食盐浸浴3min—5min；苗种放养时要细心操作，避免苗种受伤。
三、饲养管理
1、驯食：鲈鱼苗放入网箱2—3天，每天投入少量小杂鱼，待大部分鱼在水面上吃食食时，开始每天2—3次投喂小杂鱼。
2、投饲以当地捕捞的小杂鱼为主，每日2—3次进行投喂。3、投饲方法：坚持定质、定量、定时、定点的“四定”原则进行。
四、水质管理做到水质清爽，勤换水、勤加水，保持水中容量不低于3mg/L。
五、巡池坚持早、中、晚巡池检查，随时掌握鲈鱼吃食情况，并调整投饲量，观察鲈鱼的活动情况，查看水色，测量水温，发现死鱼及时捞起，发现病鱼及时送检，查清病情，尽早防治做好巡池日志。
六、鲈鱼病虫害防治
1、药物预防。坚持养殖水域定期消毒、饲料消毒、工具消毒，以防为主，防重于治。提早做好预防措施。预防措施可以采用在网箱四周挂袋晶体敌百虫的方法。治疗时最好不要采用拉网泼洒的方式，因为病鱼规格比较大，一拉网会加重病鱼体表擦伤的同时正常鱼体表也擦伤，从而进一步加重病情。
2、病鱼隔离。在养殖过程中，加强巡池检查，发现病鱼，及时隔离饲养，并用药物进行处理。
3、对症下药。发现鲈鱼病原后，及时请技术人员查看指导，根据鲈鱼的病情，对症下药。