当水温降至5℃~10℃左右，鱼己基本停止摄食，活动减弱，新陈代谢减慢，停止生长，进入越冬保膘阶段。鱼类在整个冬季一般是处于休眠状态，靠消耗体内贮存的脂肪维持生命。据试验，鱼种自然越冬死亡率高于10%~20%，进行人工并塘，让鱼种集中越冬，便于越冬管理，能有效地提高鱼种越冬成活率，而且便于运输和放养。
越冬塘准备鱼种越冬塘要选择在背风向阳的地方，面积2亩~5亩，水深二米以上。
并塘时间鱼种并塘时间根据水温而定，一般在12月中下旬，水温在5℃~10℃的晴天进行。
并塘方法并塘前应停食3天~5天，一定要经拉网锻炼，若一次拉网后，鱼种体质嫩弱，则需放回原塘，进行培育，3天~5天后，再进行第二次拉网，增强鱼种体质。然后将鱼种按不同种类和规格进行分类计数、按品种并塘囤养，囤养密度根据鱼种大小，体质强弱和囤养时间长短来决定，一般3寸~4寸的鱼种每亩可放养5万尾~6万尾，二龄鱼种每亩可放养600公斤~800公斤。
并塘后的管理坚持每天巡塘，发现问题及时处理．要培肥水质，以利保温和增加人工或天然饵料。如豆饼、菜饼、麦麸等，以保鱼膘，安全过冬。若水面结冰，要及时破冰打孔，防止密封缺氧。