白鲫的成鱼饲养技术包括苗种放养前的准备工作、苗种放养、饵料投喂以及日常管理工作。
1、清塘消毒
鱼塘要清除污泥，护好塘坡。在鱼种放养前10-15天，每亩水深1米用生石灰125-150分斤化水后全池泼洒。
2、苗种放养
放养密度要适中，白鲫的成鱼饲养可用隔年鱼种，也可用当年鱼苗，但苗种的放养密度必须适当，若放养密度过大，起水白鲫的个体重达不到150克以上商品规格。在一般混合饲养条件下，冬末春初每亩放入重10-15克的隔年鱼种1500-2000尾，6月初再补放3厘米左右的当年鱼苗3000尾，年底可每亩产成鱼300千克、尾重10-15克的鱼种2000尾以上;若每亩放当年培育出来的鱼苗3000-4000尾，每亩可产成鱼250-300千克。如果饲料的蛋白质含量达20%以上，不仅尾重可长到200克以上，而且亩产量也能达到400千克左右。
3、养殖方式
白鲫与草食性鱼类(如草鱼、团头鲂)混养效果最好。为充分发挥水域的生产潜力，还可混养少量的鲢、鳙、鲤鱼，但这几种鱼的合计产量以不超过鱼塘总产量的15%-20%为宜。
4、投饵
饲料、肥料要充足，要施足基肥，及时追肥，培育足够天然饲料供鱼摄食。同时要投喂米糠、麸皮等精饲料，以满足白鲫生长的需要。在投饵时，应注意先投草料，再投颗粒饲料或粉状饲料，以免草食性鱼类来抢食精料。
5、日常管理
(1)巡池、增氧机管理
鱼种投放后，每天早晚各巡池一次，观察水质变化、鱼的活动和摄食情况，及时调整饲料投喂量;清除池内杂物，保持池内清洁卫生;发现死鱼、病鱼，及时捞起掩埋，并如实填写记录。根据天气、鱼的活动情况，适时开启增氧机，比如：正常情况每天中午开机2小时，保持池水溶解氧3毫克/升以上。
(2)控制水质
保持水质达到“肥、活、嫩、爽”的要求，保持池水透明度25-30厘米，pH值7.5-8.3。随季节和水温不同加注新水调节水位，一般每半月一次，高温季节每周一次，每次加水15-30厘米，必要时，还可全池换水。在水源缺乏的地方，可以通过在合适时候泼洒微生态制剂、控制水面的藻类，达到一池水养一池鱼的高水平。
(3)疾病防治
坚持“以防为主，防重于治”和“无病早防，有病早治”的方针，定期做好清洁卫生、工具消毒、食场消毒、全池泼洒药物和投喂药饵等措施，避免鱼病暴发。生长期间半个月左右使用1次生石灰(亩用15千克左右)、漂白粉1毫克/升或0.1毫克/升的强氯精，轮换全池泼洒，以防治出血性、败血症等病毒、细菌性鱼病;对车轮虫、小瓜虫、粘孢子虫等寄生虫鱼病则用杀虫剂加以防治。
到夏、秋季节应当轮捕一部分尾重达100克以上的个体上市销售(此时正值鱼货供应淡季)，以减轻池塘的负载，促进小规格鱼种的生长发育。